El ambiente de la casa está más o menos protegido de una calle polvorienta y gaseosa, pero es indefenso contra los contaminantes del aire producidos por la cocina. Acuerde que hay muy poca ventana abierta cuando cocina.
Se requiere una campana extractora sobre la estufa y un conducto de ventilación con una salida "exterior", pero antes de eso, se debe calcular una campana extractora para la cocina para seleccionar el equipo con la potencia adecuada. Pero, ¿cómo hacer esto para no atraer especialistas?
Trataremos de decirle: en este material, el orden de cálculo se describe en detalle, se proporcionan fórmulas y ejemplos específicos de cálculos. También se seleccionan fotos visuales y videos útiles para elegir e instalar campanas.
Siguiendo las recomendaciones, puede calcular independientemente la potencia requerida del dispositivo de escape, que eliminará el aire de escape de manera oportuna y completa.
¿Cómo es la campana diferente de la ventilación?
En los apartamentos modernos, una campana extractora, mejor conocida como campana, se encuentra sobre la estufa. Muchos propietarios están convencidos de que esta bolsa de aire es responsable de la ventilación de la cocina.
Por lo tanto, ellos, con la conciencia tranquila, inician el tubo del conducto de ventilación desde la campana hasta el orificio de ventilación diseñado y construido por los diseñadores del edificio de gran altura.
¿Qué sucede si la ventilación regular en la cocina está bloqueada por un conducto de aire de una campana extractora? El tipo de cambio de aire en el apartamento disminuirá considerablemente.
Los instaladores y vendedores de campanas de cocina suelen decir lo contrario. Dirán: esta técnica mejorará significativamente la calidad del suministro de aire en el hogar, ya que tiene un potente sistema de ventilación.
Sin embargo, el poder de la campana no está relacionado de ninguna manera con la ventilación. La razón es el intercambio de aire en los apartamentos de la mayoría de los edificios residenciales de gran altura, especialmente aquellos construidos antes de 2000, diseñados con la expectativa de suministro y ventilación por extracción.
El principio del intercambio de aire en un edificio de varios pisos se basa en fuentes de aire fresco (ventanas, ventanas, etc.) y conductos de escape (Fig. Izquierda). Estos últimos se muestran verticalmente en todos los pisos del edificio. Una campana extractora puede estar conectada al canal (fig. A la derecha) o no conectada
El aire de la calle entraba por las ranuras de los marcos de las ventanas y la puerta principal. Y se utilizaron conductos de ventilación en la cocina, en el baño y en el baño para eliminar el aire "rancio". Parecería, ¿qué es?
Campana en la cocina - para aspirar aire. Entonces, ¿por qué es imposible "pegar" un conducto de aire de una campana extractora? El punto aquí es el rendimiento aéreo.
Una campana de cocina no relacionada con el sistema de ventilación común descarga aire contaminado a través de un orificio de ventilación separado o actúa como un recuperador sin la función de salida de masa de aire
Los ductos en los edificios de apartamentos residenciales están diseñados para una carga específica. En general, el rendimiento de cualquier comunicación se calcula cuidadosamente en la etapa de diseño.
Y en condiciones ideales (paredes limpias del conducto de ventilación, ausencia de interferencia en la entrada-salida, etc.), el rendimiento de ventilación natural en un apartamento de gran altura será de 160-180 m3/ h
También puede interesarle la información sobre la velocidad del aire estándar en los conductos, que se analiza en este artículo.
Función de campana de cocina
Para los modelos de paraguas de escape, la potencia es significativamente mayor: 200-1100 m3/ h Tal potencia es necesaria para atraer al conducto los contaminantes volátiles generados durante la cocción.
Sin embargo, los vendedores de campanas indican otra razón para elegir el poder de la campana: la necesidad de un intercambio de aire frecuente en la cocina.
Un conducto de escape instalado encima de la estufa no es responsable del intercambio de aire en la cocina. Este aparato solo descarga productos de cocina volátiles. Leyenda: A - la eliminación de productos de combustión de la estufa, B y C - la dirección del movimiento del aire en el proceso de intercambio de aire
Los estándares de ventilación mecánica establecen 10-12 cambios múltiples de aire en el volumen de las instalaciones atendidas (SNiP 41-01-2003).
Pero la campana ubicada sobre la estufa no cumple la función de "ventilación de la habitación", porque no es capaz.
El aire que necesita actualización (reemplazo) se acumula en el techo. Un paraguas de escape no es capaz de aspirarlo dentro del conducto de ventilación; su campana no está lo suficientemente alta. Y el flujo de aire durante la descarga y la inyección se comporta de manera diferente.
Una instalación electromecánica extrae aire desde una distancia que no excede el diámetro de la campana de succión. Aquellos. a 400 mm del ancho del parasol, se introducirá aire que no esté a más de 400 mm del zócalo.
Mientras tanto, el flujo de aire se libera en una distancia superior a 15 diámetros de la abertura de escape.
Un simple ejemplo de "hogar": un ventilador doméstico encendido. En su reverso, el movimiento del aire apenas se nota, pero en el lado frontal hay una poderosa corriente de aire. Por cierto, la aspiradora trabaja en la absorción de polvo solo a una distancia mínima de la alfombra.
La única forma efectiva de ventilar productos alimenticios volátiles es a través de un conducto de ventilación independiente. De lo contrario, los olores permanecerán en la casa.
Una campana extractora sobre la estufa realiza la única tarea: eliminar el aire de la superficie de la placa.
Por supuesto, a cambio del aire inyectado, otra porción del aire ingresará a la estufa desde la ventana, abrirá la puerta de la habitación contigua, etc. Pero no se producirá un cambio completo en el volumen de aire en la cocina.
Si los olores de los alimentos cocinados se elevan hasta el techo, no participarán en la mezcla y son difíciles de eliminar.
Por esta razón, las instrucciones para campanas de extracción contienen las siguientes condiciones para colocar la campana y operarla: 600 mm de la estufa eléctrica; 750 mm de la estufa de gas; Evite las corrientes de aire (corrientes de aire) durante el funcionamiento de la campana, de lo contrario, los olores se extenderán por toda la habitación.
La campana extractora no proporciona cambio de aire en la cocina. Al elegir su modelo, el volumen de aire de la habitación no importa. La relación entre el tamaño de la cocina y el poder de la campana extractora fue inventada por vendedores de electrodomésticos de cocina.
¿Cómo calcular la potencia requerida de la campana? Por supuesto, basado en el rendimiento de la estufa.
Al realizar cálculos para la selección de una campana extractora, se deben considerar los siguientes factores:
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Foto de
El área de la superficie de trabajo de la campana debe ser igual o mayor que la superficie de trabajo de la estufa. Se recomienda que el capó sea mejor ancho
El rendimiento de la campana de recirculación debe ser tres veces mayor que el de un dispositivo con una salida al conducto, porque el equipo empuja constantemente la masa de aire a través de los filtros
El valor calculado de la potencia de escape instalada sobre la estufa de gas debe duplicarse. Después de todo, el dispositivo debe desviar completamente los productos de combustión del combustible azul.
El sistema de escape de la placa eléctrica debe ser una vez y media más potente que el valor calculado. Ella necesita eliminar la humedad para evitar daños al equipo
Los conductos de ventilación no afectan los datos calculados sin giros, por ejemplo, con una conexión directa a un elevador de ventilación separado en una casa privada.
La potencia del sistema de escape conectado al conducto requiere un aumento de 1.3 veces, más un 10% por cada rotación del sistema.
Cuanto más ancho es el conducto, menor es la carga en el capó. Al conectarlo a una tubería con una sección transversal grande, no es necesario multiplicar la potencia calculada por 1.3
La potencia de la campana de diseño para una cocina de tamaño pequeño, cuya superficie es inferior a 9 m², aumenta de 1.3 a 1.5 veces, porque en habitaciones pequeñas los olores y la grasa volátil se propagan más rápido
Campana extractora con mayor cobertura
Dispositivo de recirculación de cocina
Instalación de escape sobre una estufa de gas.
Campana sobre encimera eléctrica
Conducto de ventilación con acceso al espacio del ático.
Conducto de ventilación de esquina
Conecte un dispositivo a un canal ancho
Instalar una campana en una cocina pequeña
El procedimiento para calcular la campana extractora
Para calcular el rendimiento requerido de la campana, debe conocer los parámetros de la estufa.
En el siguiente cálculo como ejemplo, se utilizaron las características de la estufa de gas del fabricante esloveno Gorenje (modelo GI633E35WKB). Tenga en cuenta que la marca y el modelo de la placa se eligen arbitrariamente.
También puede encontrar información útil sobre cómo colgar la campana sobre una estufa de gas, discutida en nuestro otro artículo.
La campana no es capaz de realizar ningún cambio de aire 10 veces en la cocina. Para calcular su potencia, debe conocer el rendimiento térmico y las dimensiones de la estufa.
Los cálculos realizados a continuación se realizan por el método R NP "ABOK" 7.3-2007. A pesar del propósito "industrial" de este método (ventilación de tiendas de alimentos calientes), sus fórmulas se pueden usar para calcular los parámetros de las campanas domésticas para la cocina.
Al cocinar, la estufa genera calor que necesita ser reciclado (agotado). La disipación de calor de la placa forma flujos de aire de convección por encima, lo que simplifica el funcionamiento de la campana extractora. Pero es imposible eliminar por completo la contaminación del aire que ocurre sobre la estufa, confiando solo en la convección.
Etapa n. ° 1: cálculo de la producción de calor total
Las partículas volátiles formadas durante la cocción se envían a la campana de extracción o al panel por flujo de aire de convección. Es el calor desarrollado por los quemadores que proporciona volúmenes de aire para su eliminación. Por lo tanto, se requiere calcular su potencia térmica total.
Para determinarlo, use la fórmula:
QT= q1+ q2+ q3+ q4,
aquí q - energía térmica del pasaporte de un quemador, kW.
El modelo de cocina en cuestión tiene cuatro quemadores de gas en la superficie, sus capacidades térmicas deben resumirse.
Consideramos: QT= 1.9 + 1.9 + 1.0 + 3.5 = 8.3 kW. El valor obtenido de la potencia térmica es verdadero cuando se cocina en todos los quemadores al mismo tiempo, lo cual es raro.
El poder de una campana de cocina depende directamente de los parámetros térmicos de la estufa. Son los quemadores los que forman el flujo de convección, lo que requiere un dibujo. Leyenda: Lo - caudal de aire, A / B - ancho y profundidad de la placa, h - altura de la placa, Z - altura de la placa a la campana, Qk - potencia térmica total del flujo convectivo
En principio, solo se pueden tener en cuenta los tres quemadores con la mayor producción de calor. Pero dejémoslo por si acaso.
Para calcular la potencia de escape, es necesario determinar el flujo de aire (Lo) según los parámetros de la estufa. Sin embargo, la fórmula del caudal de aire requiere el cálculo de parámetros intermedios: el diámetro hidráulico de la superficie de la placa (re), caudal de aire en flujo convectivo (Lki) y caudal volumétrico de productos de combustión (LRhode Island).
Además, los coeficientes desarrollados por los especialistas de NP ABOK se utilizan en el proceso de cálculo. Los valores de los coeficientes se seleccionan de acuerdo con los parámetros adecuados para estufas domésticas.
Etapa n. ° 2: cálculo del diámetro hidráulico y el flujo
Calculemos el diámetro hidráulico y el flujo de aire convectivo. El primer parámetro está determinado por la fórmula:
D = 2 * A * B / (A + B),
Dónde:
- UNA - el ancho de la estufa, m;
- si - longitud de la estufa de cocina, m.
Sustituimos los valores de ancho y largo del modelo de la estufa de gas seleccionada para el cálculo aproximado: D = 2 * 0.6 * 0.6 / (0.6 + 0.6) = 0.6 m.
Entre otras cosas, la elección de la potencia del capó está relacionada con la próxima ubicación del dispositivo. Cuanto más espacio libre alrededor del paraguas, más poderosa debería ser la capucha. Para un dispositivo ubicado en la esquina, se introduce un factor de corrección de 0.8, para un sistema de "isla", 1.1
Para determinar el volumen del flujo convectivo, primero debe averiguar la proporción de generación de calor por convección de nuestra estufa. Se calcula usando la fórmula:
Qk= QT* KESTOY* KK,
Dónde:
- QT - potencia de placa determinada anteriormente, kW;
- KESTOY - la proporción del calor aparente de la potencia térmica de los equipos de cocina. Para una cocina doméstica, se supone un valor de 250 W / kW;
- KK - la proporción de calor convectivo en relación con el calor aparente de los equipos de cocina. El valor es 0.5.
Sustituya los datos numéricos en la fórmula, considere: Qk= 8.3 * 250 * 0.5 = 1037.5 W. Seguimos adelante y procedemos al cálculo del flujo de aire convectivo.
La fórmula es la siguiente:
Lki= k * Qk1/3* (z + 1.7 * D)5/3* r,
Dónde:
- k - coeficiente obtenido por expertos de NP "ABOK" experimentalmente. Se toma igual a 5 · 10-3;
- Qk - la proporción de disipación de calor por convección calculada anteriormente, W;
- z - distancia desde la superficie de la estufa hasta la campana extractora, m. La distancia mínima para colocar la campana verticalmente desde la estufa de gas es de 0,75 m;
- re - diámetro hidráulico de la superficie del azulejo, m. La fórmula para su cálculo y el ejemplo de cálculo se presentan arriba;
- r - factor de corrección, cuyo valor depende de las condiciones de colocación de la campana (ver imagen de la tabla anterior). En nuestro ejemplo, se elegirá la posición del paraguas de escape "contra la pared", con un valor de coeficiente de 0,75 (debido a la "proximidad" condicional de los muebles del gabinete en el vecindario, que generalmente es para cocinas).
Determinamos el caudal convectivo, sustituyendo datos numéricos en la fórmula:
Lki=5·10-3*1037,51/3*(0,75+1,7*0,6)5/3* 0,75 = 0,061 m3/de
Según los resultados del cálculo, el flujo de aire como resultado de la convección sobre la estufa es bastante intenso. Dados estos datos, resultará elegir el poder justo del sistema de escape.
Etapa n. ° 3: cálculo de la potencia de la campana extractora
La estufa eléctrica durante la cocción no emite productos de combustión, porque El calentamiento de los anillos se produce sin quemaduras abiertas, gracias a diez. Pero los quemadores de gas producen productos de combustión y habrá que quitar la campana.
La fórmula para calcular el caudal volumétrico para productos de combustión de metano:
LRhode Island=3,75*10-7* QT,
aquí QT - Capacidad instalada de la estufa, kW. Este parámetro fue encontrado previamente por nosotros.
Ingrese sus datos en la fórmula y obtenga: LRhode Island=3,75*10-7*8,3= 3,1125*10-6.
Del ejemplo queda claro que el valor del caudal volumétrico de los productos de combustión de una estufa de gas doméstico es pequeño. Por lo tanto, al determinar los parámetros de una campana de cocina, está permitido descuidarla.
Los bordes del capó deben extenderse ligeramente más allá de la placa A: el ancho del capó, B la profundidad del capó. Suficiente voladizo de 100 mm para evitar la mezcla del flujo convectivo de la estufa con la atmósfera de la casa.
Entonces, es el turno de calcular el flujo de aire para nuestra estufa. Este es el parámetro determinante al elegir una campana extractora.
La fórmula para calcularlo:
Lo= Lki+ LRhode Island,
Dónde:
- Lki - el valor del flujo de aire del flujo convectivo que se eleva por encima de la estufa, m3/de;
- LRhode Island - datos sobre el caudal volumétrico de productos de combustión de gas natural en los quemadores de la estufa, m3/de.
Queda por ingresar los datos y calcular el flujo de aire requerido redondeando el resultado a tres decimales: Lo=0,061+3,1125*10-6= 0.061 m3/de. Encontramos el flujo de aire en metros cúbicos por segundo, pero se necesitan metros cúbicos por hora (L) para seleccionar el modelo de la campana extractora.
Para la traducción m3/ s en m3/ h debe multiplicar el flujo de aire resultante (Lo) por el número de segundos en una hora y por el diámetro hidráulico de la placa (D) / L = 0.061 * 3600 * 0.6 = 131.76 m3/ h.
Por lo tanto, la potencia máxima máxima de la campana extractora para el modelo de estufa de gas Gorenje que se muestra en el ejemplo, con redondeo "en reserva", será de 150 m3/ h Simplemente no se necesita una gran potencia, un desperdicio de energía.
¿Por qué la poderosa capucha "no tira"?
Primero, debe verificar el estado del canal de ventilación en el dispositivo de escape, quitar y enjuagar (o reemplazar) los filtros, grasientos y posiblemente de carbono, que depende del modelo del escape. Los mejores métodos para limpiar las campanas de cocina de la grasa se analizan en este artículo.
También debe asegurarse de que la unidad de ventilación funciona correctamente y de que hay una fuente de alimentación.
Las corrientes de aire que impiden el movimiento vertical del flujo de aire de convección desde la estufa también pueden interferir con el funcionamiento de la campana. Si no se detecta el problema de una campana "débil", su fuente se encuentra fuera de la cocina.
El rendimiento de la campana de extracción depende de la sección transversal del conducto de ventilación, donde van los humos de la estufa. Y los propietarios a menudo instalan una campana demasiado poderosa o le asignan un modo de operación exagerado.
Los dueños de propiedades residenciales siguen una lógica simple: cuanto más tira el ventilador, mejor se elimina la contaminación volátil de la estufa.
Esto no es verdad. El rendimiento y la operabilidad del sistema de campana de cocina depende directamente de las características de rendimiento del conducto de ventilación.
La salida del canal de ventilación para la campana de la cocina a la fachada del edificio garantizará la seguridad de la tracción en el conducto de ventilación. Instalación obligatoria de una válvula de retención y cubierta de parrilla
Por ejemplo, el conducto de ventilación del suministro y el intercambio de aire de escape disponible en la pared de una casa es de más de 150 m.3/ h de aire que no puede eliminar.
En primer lugar, la sección transversal de dichos conductos de ventilación no supera los 130-140 mm, lo que no es suficiente para la ventilación mecánica. En segundo lugar, la ventilación de canal regular en edificios de gran altura es extensa y contiene múltiples irregularidades.
En las instrucciones para la unidad de ventilación, generalmente se indica un diagrama que muestra la relación entre la presión en el conducto de ventilación y el rendimiento. El aumento de la presión provoca una disminución en el rendimiento de la campana.
Los conductos de ventilación en las casas son torpes: paredes irregulares; rayas de solución; estrechamiento debido a bloques desplazados; muchos giros y vueltas. O incluso: el conducto de ventilación puede estar obstruido. En tal situación, la limpieza es indispensable.
Los intentos de establecer el aumento de la productividad del paraguas de ventilación conectado al canal de ventilación de la casa tienen el efecto contrario.
Cuanto más fuerte es el flujo de aire, más intensamente se previene por defectos en la sección transversal del conducto de ventilación. Y si el aire inyectado activamente no puede avanzar, retrocede.
Un ejemplo simple es un balón de fútbol. Cuanto más aire bombee dentro de una bola de este tipo, más difícil será operar una bomba. La presión se convierte en un obstáculo: hay mucho aire, tiende a regresar a través del tubo, empujando el mango de la bomba.
Una situación similar es con una campana con mayor potencia: cuanto más intensamente se suministra el aire, más se bloquea su funcionamiento.
Además de la selección competente del dispositivo de escape para la cocina en términos de potencia, es importante elegir el lugar ideal para su instalación
El conducto de ventilación ideal para una campana extractora es corto, con un mínimo de curvas. Por lo tanto, no es necesario eliminar el aire de la estufa a través del canal de suministro y escape, sino de acuerdo con un diseño hecho específicamente para la campana extractora.
Un orificio en la pared frontal, un conducto rígido o flexible (idealmente circular), una válvula de retención y una entrada de aire a la parrilla en la salida del conducto. Por lo tanto, debe equipar una campana extractora.
En más detalle, la disposición de la válvula de escape a través de la pared a la calle que examinamos en nuestro otro artículo.
Potencia, marca, diseño y el principio de colocar una campana extractora: los vendedores de salones de equipos de cocina hablan de todo esto de manera colorida.
En el siguiente video, aprenderá sobre los matices de elección que el personal de ventas no menciona. Los modelos de campanas se distinguen no por su diseño, sino por la calidad del ensamblaje y la configuración:
En el siguiente video, los artesanos perforan una pared en un edificio alto debajo del conducto de una campana extractora. El trabajo lo realiza una herramienta profesional de forma rápida y precisa.
Se instala un conducto de ventilación en la abertura preparada, que se conectará a la campana después de terminar la cocina:
La mayoría de los videos sobre campanas de extracción domésticas contienen publicidad o información simplificada de su elección. Además, el procedimiento para calcular la potencia no se da en ningún otro lugar: se trata completamente de "volúmenes de cocina" y "actualizaciones atmosféricas 10 veces mayores".
Estamos seguros de que equilibrar la atmósfera del hogar puede ser la única forma: el cálculo correcto de los equipos de limpieza de aire.
¿Su campana extractora hace un buen trabajo al eliminar el aire de escape? Comparta su experiencia de cálculo de potencia. ¿O tal vez usaste un método más simple en lugar de fórmulas y cálculos complejos? Cuéntanos sobre esto: deja tus comentarios en el bloque a continuación.